全麦馒头 减脂必备

全麦面粉和高筋面粉混合（减脂控制严格的话不加高筋面粉应该也是可以的，只是口感差一点），面粉里加入盐和白糖

牛奶稍微加热至30℃左右，加入酵母化开，倒入面粉中，搅拌成絮状，并揉成面团

面团放至温暖的地方发酵，发酵面团的同时可以准备馅料。红薯切块上火蒸熟，取出捣成泥，并提前分成20个等份备用。

面团发酵至两倍大，拉开呈蜂窝状，揉面排气，可以多揉一会增加筋性。同样分成20等份。

每一份面团包入一个红薯馅，并用手整理成圆形，放入蒸锅，二次发酵至馒头生坯明显变大，开火蒸20分钟。关火后等五分钟再开盖即可。