鲅鱼的调法可以参见其他的博主上传的菜谱。主要是花椒水姜蓉，为了黏度我还加了芝麻油，还打了鸡蛋。反正这样做出来的鱼肉我不是很满意，没有办法捏成鱼丸。 要提醒的就是由于鲅鱼本身也是海水鱼，所以不用加特别多的盐，我盐加多了，后面所有的鱼肉都有点咸的发苦了。
所以改变思路就是在烤盘上铺个油纸，在油纸上刷上油，然后把调好的鱼肉馅铺上去。烤箱预热，180度烤20分钟。这样做下来的鱼肉还是比较湿润，然后也不太成形，所以我把一个烤盘上的鱼饼横一竖二切成6份。
然后三份三份的放进空气炸锅，180度炸8分钟。
摆放的时候尽量不要叠在一起，否则会有一些面炸不上，如果觉得还是很湿润的话就继续加时间。 炸好后会有一层很脆的皮，相对干燥，也利于保存。