鸡爪洗净去指甲 切成两半或者更小一些
水烧开放入鸡爪，放八角、花椒、姜丝、料酒，大火，煮8—10分钟即可。
准备一盆冰的凉开水，鸡爪煮完后冲冷水，泡到冰水中，二十分钟。这样鸡爪口感筋道、脆爽。
泡鸡爪的时间，准备料汁。小米辣、蒜切碎，姜和洋葱切丝（洋葱腌制完也很好吃😊），香菜切小段。
柠檬切片去掉籽，百香果挖出内瓤备用。
调料汁： 将准备好的调料小米辣、蒜末、姜丝、洋葱、生抽、醋、糖、百香果（除柠檬外全部调料）都调到一起。醋和生抽的比例是1：1，如果不爱吃太酸就1：1.5。生抽和醋要多多的，料汁要淹没住鸡爪才可以。
鸡爪控水后加入料汁和柠檬，柠檬挤汁。拌啊拌啊…香味出来了，加一点香油或者辣椒油。完成咯！
放入保鲜盒，冰箱冷藏4小时以上。我一般都放一夜。时间越久越入味哦！
酸辣脆爽，配上啤酒🍺。完美！
☀️因为生抽用量较多，一般是不用放盐的，如果想要味道重些可稍微加点盐。 ☀️喜欢鸡爪颜色重些可加一点老抽上色！