粉干用水洗净，浸泡十五分钟后待用。
所有配菜整理好待用。
蒜和小米椒在油内煸炒后倒入所有的配菜。
倒入调料，待包心菜翻炒至微软时再倒入粉干。
粉干倒入菜上面后加盖闷烧五分钟，然后开锅与菜一起翻炒。
粉干与菜完全拌匀翻炒至粉干熟时倒入虾皮，继续翻炒几分钟！
感觉差不多时加入香葱起锅。
至此一盘可口的温州炒粉干就完成了！
这里虾皮我是当味精来提鲜，粉干倒下锅，盖上锅盖烧的时间与粉的粗细软硬度有关，在同的粉时间也会不一样，时间一久粉容易糊，所以特别要注意了！咸淡根据每个人口味适时调整，尽量别太盐，不然空口吃的味道就差了，这里把控也很重要！菜里的水蒸发了正好可以软化粉干，所以水的多少也需靠经验把握，不能太多，太少粉就硬了，相信你通过几次操作，一定能炒出越来越好的温州特色粉干，祝你成功，记得做了来上图看看哦，谢谢大家！