鸡肉洗净切丁，厨房纸巾沾一下水，加盐、糖、黑胡椒粉、料酒拌匀。
加玉米淀粉抓1分钟，腌5分钟。
锅烧热，放油（别太少），下洋葱丁炒香。
放入鸡肉丁快速滑炒。
鸡肉变白后调小火（肉块太大就再炒几十秒）。
倒入湿淀粉快速翻炒，汁粘稠停火。
装盘，撒上小葱叶段，上桌。