牛腱子清水泡2-3小时，泡出血水。锅里冷水➕牛腱子➕姜大火煮开。捞出洗净浸泡凉透沥干水，这样牛肉更有口感。
准备上述香料倒入锅中大火煮开，加调味料，小火焖煮半小时
锅里倒少许油，冰糖加热融化，加牛肉翻炒上色➕生抽老抽耗油➕姜➕适量高度白酒，可去腥
炒好差不多这样
卤水煮好后➕牛肉，大火煮开，中小火煮2小时
盖子盖子慢慢焖煮，看电视去吧！
煮到筷子能戳进牛肉即可
煮好后关火泡一夜
晾干
这是晾了一个上午的牛肉
要吃就取一块切薄片，可以撒点卤汁，也可以自己调配酱汁
多的牛肉放密封袋保存，放冰箱，要吃的时候拿一块出来就好。
卤汁不要倒掉，加热煮沸放凉后，放保鲜盒放冰箱密封保存，下次要卤东西再拿出来用，越卤越好吃了，打算过几天继续卤鸡腿，味道不够了了，再自己加点香料和调味料就好啦。