五花肉切成薄片
蒜苔切去老根，切段
水烧开，加勺盐，加蒜苔，焯水3分钟，捞出沥干水分
葱切成葱花，蒜切片，姜拍散剁碎，青椒切丝
锅热，加油，加青花椒、八角炝锅
加五花肉，炒至变色
加葱姜蒜干辣椒，将料头爆香
加料酒去腥，加老抽调底色，加十三香增香，加豆瓣酱炒出红油
加焯过水的蒜苔、青椒，开中大火翻炒几下，将辣椒炒至8成熟
调味，加盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、陈醋，翻匀即可上菜
这道菜成败关键在于第三步，先将蒜苔焯水3分钟，否则直接炒蒜苔口感太硬