牛肉切块，绞成肉糜，用料酒和生抽腌制一会儿。
洋葱备好，切碎（要比图片里的洋葱碎哦！个人感觉洋葱切得越碎，和汉堡肉的口感越搭～）； 将洋葱碎用不粘锅不用加油炒至变软。 （⚠️注：此步骤也可以不炒，但不炒的话，最终汉堡肉里的洋葱味会比较重。）
将腌制好的肉糜中的水分尽量挤出； 加洋葱碎、鸡蛋清、适量胡椒粉、盐、十三香； 多搅拌一会儿。 （我用的蛋清是中午做蒜香烤面包剩下的，这里用一个全蛋也是可以的，影响不大。） （⚠️注： • 这一步肉糜里的水分一定要尽量挤出来，不然等会儿烤肉饼的时候会出汁的！ • 牛肉汉堡肉的调料味重一点会比较好吃，可以适当多放点胡椒粉和盐～）
烤箱180℃预热10分钟； 搅拌好的材料捏成紧实的肉饼（厚度1.5～2cm），60g～70g/个，能做6个。 放入烤箱180℃烤15分钟，翻个面再烤10分钟。 （⚠️注： • 此步骤最好也再多揉捏一下肉饼，把多余的水分和空气挤出来； • 如果肉饼实在捏不紧实，也可以适当放点淀粉； • 每个烤箱脾气不一样，每个人喜欢的口感也不一样，可以先试烤一两个，如果觉得肉老了硬了，就适当降低温度或缩短烤的时间，烤熟就行！🤔 • 如果是正在生酮，用油煎着吃也是可以的，会比烤着吃更好吃一些。）
牛肉做出来的汉堡肉会比较有嚼头，适合喜欢牛肉口感的人； 如果不喜欢牛肉的韧劲儿，也可以用瘦猪肉替代牛肉，能量也高不了很多。 记得搭配绿色蔬菜一起吃哦～🥗