家庭版香辣烤鱼

早市买了一条2斤多的草鱼，主要是家里的锅只能放下这么大的鱼，砍掉鱼头，从腹部切开，为了好看不要切断，然后将鱼处理成图片中的样子（因为之前没有出菜谱的想法，所以这步没拍照片，在网上找的图片，回头一定补传，原图作者多有冒犯，一定尽快替换。）

鱼身淋入适量料酒，鱼肉用少许盐和适量花椒粉涂抹均匀，洒上葱段和姜片，腌制20分钟。

锅中倒油，待油热后将腌好的鱼肉入锅煎至两面金黄。

基本这种程度就可以翻过去煎另一面。

煎好的鱼盛出备用，换锅倒油，油热后倒入蒜头，同样煎至两面金黄后下牛油火锅底料，用铲子带着它锅内四处转转，辅助其快速融化。