茄瓜洗干净，均匀刷上一层油，用牙签扎几个洞，扎洞的目的是为了避免茄瓜爆开；
烤箱预热至200℃，将茄瓜放入烤箱，烤20分钟；
期间需要拿出来翻一次，将茄子烤软；
准备蒜蓉酱，蒜头、小米椒砍碎，用花生油炒香，炒至金黄色加入少许盐、糖调味；
酱汁：一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油搅拌均匀即可
拿出茄瓜，用刀在中间隔一刀，扳开。均匀加入蒜蓉酱、酱汁，撒上葱花，加入少许孜然粉；
再次放入烤箱，200℃烤5-8分钟；
出炉。