一个西兰花🥦切小朵清洗干净
水开以后滴两滴油后放入西兰花灼烫1分钟放入凉开水待用（烫西兰花时间一定要快，烫过的西兰花要马上放入凉开水降温，这样做的西兰花才会脆）
牛肉放冰箱冷冻一小时后顺着文理切薄片（嫩滑牛肉的第一步：牛肉片一定要切薄一些，所以冻过的肉容易切）
切好的牛肉片放入2勺生粉用手抓匀
淘洗淀粉牛肉片，一定要多洗几遍，洗好的肉片比较发白（嫩滑牛肉的第二步：淀粉淘洗肉片）
姜葱切丝、蒜切片
放入切好的姜葱丝、蒜片、1勺生、1勺料酒、1小勺白胡椒粉、20g蛋清用手不停的抓匀到肉片上劲后腌制20分钟（嫩滑牛肉的第三步：这一步每个步骤都不能省略，认真做完会给你惊喜）
锅里放多一点油，油一定要很热在滑入牛肉片，我喜欢迅速用筷子划开牛肉片（嫩滑牛肉的第四步：油多油热，不要担心油太多浪费，可以留下一部分炒别的菜。）
肉片变色后关火马上用漏勺快速把牛肉片盛出来
锅里留一点油放入灼汤过的西兰花
然后放入牛肉片
加入提前用半勺生粉、1勺耗油、1勺生抽加水调好的酱汁（一边翻炒一边加酱汁，不一定全部放完
快速翻炒1分钟关火出锅，有营养又好吃的西兰花炒牛肉就做好了，西兰花脆牛肉片嫩滑非常爽口，赶紧来试试吧！
1、第一遍炒好的牛肉片盛出待用，由于肉片没有全熟你会发现放在碗里会出血水，肉片再次回锅的时候要先把血水倒掉。 2、最后的水淀粉酱汁勾芡尽量薄一点，不喜欢勾芡的厨友也可以不加生粉，直接加少量生抽和耗油就可以了。 3、每次用剩的鸡蛋我就在加一个蛋炒一个西红柿鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、洋葱炒鸡蛋怎么用都可以，随你喜欢绝不浪费。