半个蒜头剁碎，葱切段备用。（炒海味，蒜蓉一定是重点！）
半斤花甲，在盐水里泡上两个小时，期间换1-2次盐水，让花甲们吐沙。
蒜蓉进锅爆香。
把吐完沙洗净的花甲放进去一起炒。
花甲遇热，很快就熟，熟了会一个个打开，简单翻炒几下。
差不多8成熟了，就放两勺蚝油、一勺味极鲜酱油、适量辣椒酱（可不放）、葱段，继续温柔地翻炒，到大约全部熟透。
简简单单，炒好了起锅，超香的！
1、如果有几个实在炒不开了，不必强求，可能是坏的，炒得太过火的话，其它花甲的肉肉会掉出来。 2、还可以放豆豉酱、豆瓣酱、黄豆酱…一切你们喜欢的酱。花甲的包容性很强，不会不高兴的，各有各的风味。但是注意别太咸了，不然吃的人就不高兴了。