酸辣凉面

2根小葱切花，3个大蒜拍碎剁末，黄瓜切丝，香菜切小段

炸花生米。热锅冷油，下洗净沥干水分的花生。中小火慢炸，炸只表皮红棕色或有几粒发黑时，沥油捞出。

锅中剩油，不够的添至2汤勺的量。中小火热油。热油过程中调料汁：2勺辣椒面，2勺葱花，2勺蒜末，2勺白芝麻。然后淋微微冒烟的热油。

淋入热油后，加4勺生抽，2勺白醋，2小勺盐，2小勺糖。搅拌均匀。

煮面条。凉水下入适量面条，水开后倒入一碗凉水，再次水开后，捞出面条过凉水。一般过2次。沥干水分后淋入少许香油。搅拌，放凉。