牛肉洗净，攥干水分
放入开水中，大火煮
煮一会，会有浮沫，要马上撇去浮沫，不然在煮几分钟，浮沫又会被肉吸回去了。出现浮沫就要马上撇去。
大火煮1小时
1小时后加葱姜蒜大料花椒，改小火煮，煮至能闻到花椒大料味儿就行了。如果想吃清炖的，就加点盐煮10分钟左右即可。还可以做黄焖口，如黄焖两样，后期会分享做法。
番茄牛肉:底油炸大料，小火炸糊炸香
放葱姜蒜胡萝卜，煸炒，炒到葱蒜有焦边
加西红柿块，面酱番茄酱炒出红油
加提前炖好的牛肉和汤
加盐大火煮开，改中火炖，约10分钟左右，再改大火收汁。
再来碗米饭，鲜香软烂的番茄牛肉做好了。
成盘后撒点香菜