火龙果欧包（软欧）

1、把所有A料都倒入厨师机或者面包机低速搅拌均匀。（注意：红心火龙果切成小块即可，不用打成汁）2、再加入B材料，老面撕成小块扔进去哦，低速搅拌3分钟后再高速搅拌至初步扩展状态（面团有薄膜且破洞处呈锯齿状）3、加入材料C（黄油要室温软化，不能太硬也不能呈液体状态）搅拌不能高速导致面温太高，如果面温太高放冷藏5分钟左右再拿出来打。面温不要超过25-26℃。打到完全状态（面团有薄膜且破洞处呈圆滑状态）4、加入D材料（蔓越莓or葡萄干都可以，只要用一点点红酒湿润一下就可以，因为怕抢面团的水，酒千万不可太多，加入面团前记得拿厨房纸吸走多余水份）低速搅拌1分钟即可

将面团从搅拌缸里取出，台面撒点低粉，整成光滑圆球，放入28℃，湿度75％发酵箱中，基础发酵40分钟，发酵好的面团是原来面团的两倍大小，用食指沾干粉在面团中戳洞，洞口不回缩也不塌陷即可。（发酵的同时可以把奶油奶酪拿出来室温软化，准备做内陷）

分割面团，随意分吧，可以做2个大的也可以等量分4个小面团（168g一个）台面可以略微撒点低粉。手掌微拱，平行正反两面拍打气泡，然后卷起成一个长条状（碎面团、面团切口面都尽量包裹到面团里面）

将整形好的面团放一个发酵箱或者台面上盖上保鲜膜防止水份蒸发，28℃左右松弛15-20分钟（注意别贴太牢会粘连）松弛时可以做内陷，就是把软化的奶油奶酪加 糖粉搅拌均匀即可，还可以加些柠檬汁或者香草汁调味，装裱花袋。

中间一步没有拍照……就是把松弛好的面团轻轻拍成长扁形，把馅料挤到中间，然后两边收口压紧，注意必须要压紧而且收口处的面团不能太薄，否则后面底部会爆浆。轻轻搓成长条，如果搓的不够长，可以再松弛10分钟。再卷起来，如上图。放烤盘上，进发酵箱进行二次发酵，30℃，78％湿度发酵45分钟。用网筛在表面晒点面粉（高筋、低筋、粘米粉都可以）预热烤箱180℃。