五花肉一小块，和葱姜末一起剁碎备用，莲花白切丁用一点点盐腌制上备用！
肉馅里加盐，五香粉，料酒，耗油，生抽，老抽，一个蛋清说着一个方向搅拌，使肉上劲。
我是用手抓的，这样入味比较快，而且肉比较嫩滑！
用盐腌制后的莲花白会脱水，用干抹布把菜里头的水分拧出，放入盐，五香粉，花生油，生姜粉搅拌均匀，倒入到肉馅里，用手抓匀，这样不会让菜跑出去掉出来，不喜欢用手的说一个方向搅拌即可！肉馅弄好后盖上保鲜膜，静止30分钟入味，时间来得及的可以提前做好放冰箱冷藏，这样也好包！
面发好了，我是用面酵子加温水，糖，面粉发的面，所以面发好后排气放适量食用碱，揉均匀，再醒发一下，排气就可以用了！
拿出做好的肉馅，准备包包子，这样的包子孩子特别爱吃！
包好后放屁屉上。
上锅放5-8分钟，让包子醒发起来，这样蒸出来包子皮特别虚软好吃，不会是硬的，因为是夏天，凉水锅蒸就可以了，水开后换中火蒸35分钟，保证肉熟透，就可以出锅了。
包子做好了，咬一口，口口流油，美味极了！
蛋清是为了让瘦肉变得更嫩，蛋清过敏的此一步省略！