香卤肥肠

用面粉和盐先把大肠处理干净备用

起锅加入清水、大葱、姜片、料酒、处理干净的大肠开煮。

煮至起浮沫捞出，温水冲洗干净。

另起锅倒入少许油，下冰糖先炒出糖色，下葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、香叶、草果、丁香、干辣椒，下大肠翻炒，下清水淹没大肠，放少许料酒、生抽、老抽、蚝油，一点点盐调味，大火卤煮。

盖上锅盖中小火卤制一小时，也可以缩短时间卤煮根据各人口味。