Corn Tortillas墨西哥玉米卷饼皮

这是专门用来做corn tortilla的masa flour，基本上网上的corn tortilla菜谱都会推荐用这款。当然很多其他牌子也都会出masa flour，只是这款相对不出错。

混和水到粉里到能成型的地步，太干的话就一勺一勺加水，太湿加粉。揉到面团光，大概需要两三分钟。125g的话一般能揉成十个28g左右的球。

这是专门用来做tortilla的压板，一般是要墨西哥商店才会售卖。既然如此我一般使用切肉的木板将小球压成一个小的圆形的片。

再擀大一些到如图大小。

不粘锅中大火烙到边缘翘起，大约一分钟。翻面，再烙30秒。

通常擀一片的时间能烙一片，所以我一般边烙边擀，十分省时。烙完的卷饼记得用湿布盖住防止变硬变冷。

装进保鲜袋放冷冻能保存一周。

吃之前平底锅加热即可。我一般加热完一片就现吃，关火用余温热下一片。