青梅洗净，去掉根部包括螺旋状的根蒂。自然风干。
挑出破损较多的梅子，容器洗净，控水，酒精消毒
用牙签把梅子扎出小孔，不要太多，便于酒渗入，梅子也不瘪太多
一层梅子一层冰糖，最后加入白酒，我用的汾酒原浆，50多度，据说最好的是28-35度的九江双蒸
静候6个月