☝🏻给我十分钟｜电饼铛葱油饼｜咸香酥脆的河南油馍

⏰ 计时开始！ ⋆ 往面粉里少量多次加热水（135g面＋81g水 一人食），用筷子搅拌至无干粉后揉成柔软的面团（黏手的话可用适量手粉） ⋆ 将面团盖湿布松弛，同时将小葱洗净沥干后剪或切成葱花（喜欢葱香味的建议多准备一些葱花）

⋆ 掀开湿布，撒些面粉防粘。面团不需要再次揉捏，直接用擀面杖擀薄后均匀地撒上适量盐巴（✨进阶版：追加撒上一些喜欢的调味料。五香粉、十三香、孜然粉或椒盐粉之类的。我自己是比较常用十三香，当然原味已经很好吃了😉） ⋆ 撒好后，用擀面杖再次轻轻擀压几次，将盐巴（和调味料）擀进面饼里 ⋆ 在面饼上均匀涂上薄薄一层食用油（✨进阶版：加适量自熬料油与食用油混合，超级加分） ⋆ 将刚刚准备好的葱花铺在涂过油的面饼上(葱花多多益善🙃🙃)。最后撒上干面粉，利于分层

⋆ 将面饼的下边、左边、右边依次折向中心，最后整体向上翻折并捏紧边缘收口（如果份量比较大，可将翻折好的面饼纵分成两个；也可在面团松弛好后分剂，后面步骤不变） ⋆ 收口时顺势拧转并将收口朝下轻轻压扁，最后用擀面杖擀至大小、薄厚适中即可。至此，面饼整形结束

⋆ 电饼铛提前预热好（双面加热）并刷少量食用油后将面饼放入，面上再薄薄刷一层食用油。合上电饼铛，烙制数分钟（具体时间取决于饼的薄厚）。烙制过程中可打开电饼铛，给面饼翻个面或移动位置之类的，使受热更加均匀。烙至两面金黄就可以大功告成啦