将鲍鱼活杀，去除内脏，将鲍鱼两侧用刷子刷干净。
改刀切花
五花肉切块后，热水锅里汆烫洗净后，放入锅中，加入姜片和葱段，倒入料酒，生抽，老抽和冰糖。加入冷水，水要没过五花肉，开锅后改小火炖。
二十到三十分钟后放入芋艿，开中火，一刻钟后加入鲍鱼。
五分钟后，转大火，加入蚝油，适量老抽调颜色。
收汁后就可以装盘啦。
鲍鱼只需要炖五六分钟就好，不要太早放到锅里，否则会老。鲍鱼壳是有名的中药材—石决明，有养肝护目的功效，所以鲍鱼杀好后鲍鱼壳不要扔，下次炖汤的时候，可以将壳放入汤中一起炖。