菠菜摘洗干净。
锅中烧水，水开后放一点盐，下入菠菜焯烫2-3分钟左右。焯水后菠菜放入凉水中过凉。
过凉后的菠菜切小段，撒一点盐抓拌均匀，腌制5分钟左右。
腌制菠菜时准备料汁，先用凉开水把芝麻酱解开，再加入蚝油和香油拌匀。
把料汁倒入菠菜中拌匀，装盘后撒上熟芝麻即可。