六寸奶油蛋糕

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作者：东北地区小当家

看了好多个方子总结出来的我是一次就成功了方便自己用

用料

六寸奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

淡奶油提前放冰箱冷藏称好需要的东西

步骤 2

分离蛋黄蛋白蛋白加柠檬汁备用我用吃甜品的小勺压一勺

步骤 3

蛋白加糖粉打细腻

步骤 4

加玉米油打细腻

步骤 5

加牛奶打细腻看不见油花

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步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

S或Z字搅匀其实我拌糖拌牛奶拌油都是z型生怕哪步错了

步骤 8

提前预热烤箱 140度

步骤 9

打发蛋白大泡泡的时候放三分之一糖粉图中的小泡泡再放三分之一糖粉有纹路且不能消失但流动的时候放剩下的糖粉

步骤 10

倒置盆

步骤 11

打到倒置不流动

步骤 12

取三分之一蛋白放蛋黄糊里一边转盆一边从底部翻拌翻过来切两下转盆反复翻拌拌到颜色均匀

步骤 13

拌好的加入剩下的蛋白中翻拌均匀

步骤 14

从胸口高的地方倒入六寸模具模具不用不沾的用阳极模具倒入后震几下震出气泡然后立刻放入预热好的烤箱我家是大烤箱放中层 140度40分钟150度30分钟

步骤 15

烤好震两下我烤了两次表面都开裂了但是不影响吃我没有烤架倒置冷却用两个碗冷却俩小时

步骤 16

脱模时转圈按压边缘底部往上推

步骤 17

不塌

步骤 18

表面开裂了可能蛋白打发过度了

步骤 19

打发淡奶油隔盆放冰袋

步骤 20

用的蓝风车之前用雀巢也可以打发但是雀巢打发后有些稀

步骤 21

打发后

步骤 22

准备好的水果和果酱

步骤 23

抹果酱

步骤 24

我分成了三片开裂的放底部用刀脱模的光滑的那面做顶部放上水果抹好奶油底部和托盘也涂奶油好固定

步骤 25

装饰一下

步骤 26

筛点糖粉

步骤 27

抹面抹不好……太难了

菜谱创建时间：2020-05-08 16:42:10

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