罗非鱼收拾好擦干水份。 韭菜、缅芫荽、柠檬洗净备用。 韭菜要买那种叶子特别细的老品种，有特别浓郁的香味。
油锅放适量油，将罗非鱼分两面炸透至金黄香脆，盛出备用。 这一步，如果把鱼从腹部片开，仅留脊背处相连，则鱼更容易炸透。
韭菜切细，越细越好。 缅芫荽和香柳和小米椒也切细，装入盆中。 加入2勺海鲜酱油，适量盐， 柠檬榨汁，再加入适量矿泉水，矿泉水大概300毫升，汁要足才够味。 上述调料搅拌均匀。
将上述柠檬汁倒入装鱼的盘中，放上两片柠檬做装饰。 开吃！