土豆去皮后改刀，先均匀切成厚片再斜刀切成条。
锅中做水，开锅之后下入土豆条焯煮2分钟捞出，沥干水分备用。
取一只碗，放入4~5克泡打粉、5勺玉米淀粉、5克辣椒面、孜然粉1勺半，充分拌匀即可。
配料的处理：葱姜蒜切末、核桃腰果花生米等坚果切碎，备用。
土豆自然摊凉可使表面起黏，加盐调底口，将干粉糊一勺一勺加入其中，不停地翻动，让土豆挂糊均匀即可。 盐最好高撒，可让土豆调均匀入味 泡打粉有使食物膨胀的作用，吃起来口感更酥脆
油温4~5成热，下入土豆调大火炸制，定型后改中小火炸至酥脆即可捞出。
锅中加少许底油，下入葱姜蒜和干辣椒爆香，下入坚果碎、白芝麻、炸好的土豆条略炒，最后加入适量孜然粉、辣椒面、盐调味，拌匀完成~
成型
土豆煮到什么状态为最佳？ 随意捞起几根，观察土豆的颜色，外表似透明非透明，但内芯没有完全煮熟即可捞出。 如何鉴别土豆已经酥脆？ 整个炸制过程2分半时间，用漏勺随机捞出几根，颠勺时出现清脆的响声，则证明土豆已经达到火候。