准备一块五花肉。
铁锅烧热，把猪皮朝下烙到金黄以去除猪毛和腥味。
切成大块。
把肉块焯水，水里放料酒和姜片去腥。
焯好水捞出洗净。
炒糖色，锅里放油，放糖，大火炒至变色后加开水（小心崩油，注意安全）
水开后把肉块，料包（八角两颗，桂皮一小块，丁香一颗，一小撮小茴香，3片香叶，一颗草果，一撮花椒，一小块高良姜），料酒，生抽，老抽，姜片，盐放进锅里。
小火炖1个半小时。汤汁一定要留一些。
做几个发面饼
把肉块和青椒剁碎
最后浇一点汤汁进去。
1.青椒可放可不放，或者换成香菜也可以。 2.卤肉的盐要稍微多一点点。 3，卤肉的时候也可以往里放几个鸡蛋进去。