减脂零食～烤鹰嘴豆～炒黑豆

1⃣泡发： 鹰嘴豆用足够的水泡发：手一撮皮掉的程度！500g干豆，泡发后1000克！水，多过两倍豆的量，保证每颗豆子都泡发到位！ 2⃣调味： 泡发的豆子，沥干或擦干水份（此步骤决定了烘焙时间的长短） ，放入20g腌料，20克油，拌匀！沾到油的豆子不会硬！无需腌制等待，可以直接进入下一步！ 调味这一步，可以放在食品袋里操作，各种隔袋抓、揉、摇，你随意！完了之后袋子丢掉，不用洗刷！

3⃣烘焙： 👉电饼铛炒制： 先放入豆（豆子平铺一层即可），盖盖焖至不出水汽，开盖，翻豆，重复操作到水汽甚少时，开盖炒制，随时观察翻豆，避免糊豆！至于时间，没太注意，每人的电器功率不一样，需要自己摸索！ 👉烤箱烤制： 190度上下层，50～60分钟左右！烤制到不出水汽时，注意翻豆，观察豆的颜色软硬，决定之后的烤制温度与时间是否调整，或者省时一点，上层烤几分钟，下层烤几分钟，然后中层收尾！ ⚠️我的经历： 我的一斤鹰嘴豆，分两部分烤制，电饼铛跟烤箱同时使用，但都是用电饼铛去除水分后（缩短烤制时间），一部分电饼铛炒，一部分烤箱烤！ 相对而言，电饼铛的更快一些，但是颜色没有烤箱匀，会有糊面，口感酥脆偏硬一点点，但不是硬！烤箱，时间长，颜色匀，口感比电饼铛的酥脆一点点！ 也可以先用电饼铛去除一部分水分，再用烤箱180℃30分烤！色泽与口感都兼顾了，时间也节省了！这种方法，口感最佳！酥脆刚好！

500干豆，成品还是500g！ 三大营养： 【10g烤鹰嘴豆 】热量38千卡 脂肪0.8g，蛋白质2.1g，碳水6.1g.

【电饼铛炒制～～香酥黑豆！】 小颗粒品种的黑豆200g，泡发（300g）后沥干水份，加油28g，腌料6g，放入电饼铛铺平，指示灯亮后，翻盖，把豆翻面翻匀，如此重复一次，观察黑豆内芯变色后，⚠️断开电源，等电饼铛冷却后，再次操作，你会听到连续啪啪的炸裂声，开盖翻匀，再次盖盖，直到啪啪声减弱，翻盖拌炒，切断电源，再不停翻炒几下，成品出锅，不要停留，避免糊啦！ 【10g炒黑豆热量】68千卡 脂肪4g，蛋白质4.8g，碳水3.2g. 《想减脂可以减少油的用量，或者吃得量🤓》 😍两款对比，油多更酥！ 👉小颗粒炒制，要注意断电降温，再次翻炒，避免糊豆！

香酥黑豆！ 选了两款颗粒大小对比明显的操作，还是电饼铛更便捷快速！只是我的电饼铛是个大功率，没法调节火力，只能通过断电降温来对付小颗粒豆类！ 你也可以通过自己手里的电器火力，来琢磨出适合自己的操作方式！