河南卤面（糖尿病友好）

首先把番茄蒸一下去皮，更好出汁，食感体验更棒。

处理其他食材，姜切片，蒜切片，豆角切段，木耳切大块。

蒸笼上气后，这里注意蒸锅的水要一次放够，因为要蒸两次。在蒸屉上铺一点豆角，避免粘锅，也不会让底层的面太湿。

面放在豆角上，保持上气状态转小火蒸20分钟。

蒸的同时，另起炒锅跟炒菜一样，把肉滑熟捞出，再依次炒葱姜蒜，豆角，番茄，把番茄熬出汁。

放盐，生抽提味，老抽上色，喜欢辣的可以放一点干辣椒。这里稍微比平时炒菜的盐味重些，因为还有面。

熬煮一会儿，观察番茄的出水量。水量几乎与菜齐平，又不超过菜即可，番茄汁不够可加水。水量很重要！太多面会坨成一块，太少面会太干。

这时候面也蒸的差不多了，两边都关火，取出面放入炒锅中与菜搅拌。每根面都有汤汁，又正好把炒锅中的汁吸干净，就是最完美的状态。

把面和菜移入刚刚蒸面的锅中，再蒸10分钟即可。

开盖的气味太诱人了！

菜品也可以换，肉可以换蛋，豆角可以换蒜苔，芹菜。重点在于番茄，妈妈做的好吃的秘诀就是用番茄汁代替水。这样半锅菜半锅面是最合适糖尿病患者了，跟蒸菜类似。