将大白菜一片一片掰开，中间切一刀
斜刀切片
辣椒切丝，碗里加盐、生抽、陈醋，调成一碗儿料汁
葱姜蒜干辣椒切末
锅烧热，比平时炒菜多加点油，油温6成热，加葱姜蒜干辣椒，将料头爆香
加辣椒，翻炒几下
加大白菜，开大火，翻炒1分钟
将料汁倒入，翻匀即可上菜
1、炒白菜不能停火调味，要提前调好料汁 2、炒白菜要开大火，不能久炒，否则容易出水，口感比较绵不脆 3、直接炒一个白菜，锅里根本放不下，这样久炒才能断生，容易出水，根据锅的大小可以炒半个