新鲜草莓洗净，控干水分。把草莓切小块，加入100克白砂糖，搅拌均匀，浸泡2-3小时，让果胶析出，中途搅拌几次，让糖分均匀。
将浸泡好的草莓、黄冰糖倒入不粘锅（不要用铁锅熬，据说会有味道），开大火煮开，转小火继续熬煮，其间用硅胶铲不停搅拌，防止草莓糊底。
熬煮过程中草莓酱会产生白色泡沫，用勺子轻轻把泡沫刮出来，这样熬制好的草莓酱会更干净。煮到草莓液黏一些时，倒入柠檬汁，继续搅拌，同时用硅胶铲不断按压草莓，使之变得更加细碎，继续熬制直到酱汁非常黏稠，关火放凉。
玻璃瓶或密封盒用开水烫一下，晾干水分，把草莓酱装入罐中，放冰箱冷藏，随时食用。
甜美的草莓酱是吐司的好伴侣。