干木耳用自来水搓洗干净，放盆中，加清水泡发2小时，搓洗干净捞出
水烧开，加少许盐、油，将泡发的木耳焯水2分钟，捞出沥干水分
杏鲍菇切条
大蒜切粒，干辣椒剪段，小葱切段，注意葱头和葱尾分开放，青红椒切丝
锅烧热，加小宽油，油温6成热，加杏鲍菇，开中小火炸至金黄色，捞出备用
锅里留少许底油，加大蒜和干辣椒爆香
加炸好的杏鲍菇、葱头，翻炒几下
加青红椒翻炒几下，调味，加生抽、蚝油翻匀
加木耳、葱尾，翻炒几下即可上菜
一道鲜香养生的小炒木耳就制作完成啦
1、木耳最好用清水泡发，不宜超过3小时，切忌隔夜，如果赶时间温水泡发30分钟即可，泡发后再用清水清洗2遍，然后焯水2-3分钟 2、加杏鲍菇的目的是替代味精