五花肉洗干净，冷水下锅，加入两勺料酒，十来颗花椒，2个八角，一块桂皮，两片姜，两勺老抽，一起煮。
准备配料，木耳提前泡发洗净，揪成小块，甜椒切块，大葱切斜段，准备两三片姜，四瓣大蒜切小块，十几颗花椒，五六个干红椒。
用筷子能轻易插透肉就煮好了，关火捞出。肉汁留一碗备用，其余可以倒掉。
放入冰箱冷藏一下，这样五花肉皮比较Q弹。
将煮好的肉放入冰箱，冷藏到肉凉透，或者直接冷冻15分钟左右取出，切片，中等厚度，不要太薄，太薄吃起来口感不够。
锅中加油，油微热就下五花肉片煸炒，这样既能煸出多余的油，又能让肉带上焦香。
煸到五花肉片微微发黄就可以了，不要煸过头了，要不口感就会变柴。盛出肉片。
就着锅中煸炒出的油，油热加入两勺豆瓣酱，三片姜，十颗花椒，六个干红椒，四瓣切小块的蒜，炒香，炒出红油。
加入木耳和大葱，大火快速翻炒出香味，再加入煸好的五花肉，一起翻炒，在加入留好的一小碗肉汤，加入盐、味精、少量糖调味。最后加入甜椒，这样甜椒比较爽口。
大火翻炒收汁，出锅！
是不是很有食欲？一块五花肉，加一块爽口甜椒，肥而不腻，焦香解馋的回锅肉，赶快做起来吧！