湘菜不可少之酱辣椒

新鲜青椒洗净，不去蒂

晾干

置于大盆并撒盐。1斤辣椒1.2两盐。

每隔几小时去翻动翻动，加盖放置隔夜

第2天盐基本融了，青椒也没那么硬了，入坛密封一个月。

一个月后发现原来那个坛子有少量渗水，换个透明的玻璃坛子。

可以了可以了。炒肉沫，炒牛肉啊炒啥都香香的。