4个鸡胗洗净后(内壁膜需要清理干净），切片。取1个洋葱从中间一分为二，竖向切片
切几片咸肉用来提鲜(这是我自己腌制的腊肉，不是很咸，建议大家外面买的腊肉用温水泡一泡)
锅里倒入适量玉米油。转中火🔥放入洋葱炒香(煸炒1～2分钟🕰)
姜片改丝备用，鸡胗用汤锅焯下水去沫🥢
锅里放入焯水后半成熟的鸡胗，再放入姜丝，中火炒1分钟
锅里按序倒入2勺料酒、1勺生抽、适量的盐、老抽和耗油倒在锅铲上，然后迅速翻炒
锅中倒入小半碗清水，倒少许白胡椒去腥。 中火煮5分钟(煮软的洋葱比较下饭)
大火收汁后装盘
喜欢吃辣的朋友，可以在步骤三的时候放点小红椒