6寸咖啡可可戚风蛋糕

2707人浏览 175人收藏 4人做过

作者： 0辣辣0

这是一个6寸戚风蛋糕坯子，糖量已经很少了，请不要再减了！

用料

6寸咖啡可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

热水➕雀巢速溶摩卡咖啡粉➕过筛的可可粉搅拌均匀无颗粒确认无颗粒再➕玉米油搅拌乳化均匀

步骤 2

筛入低筋面粉z字形搅拌均匀

步骤 3

➕蛋黄搅拌均匀

步骤 4

得到一个这样的面糊，滴落有纹路不会很快消失

步骤 5

糖分三次加入蛋白中大气泡时第一次加糖

展开全部

步骤 6

出现小气泡时第二次加糖

步骤 7

第三次加糖

步骤 8

筛入玉米淀粉

步骤 9

出现明显纹路，提起打蛋头有尖角盆倒扣蛋白也不滴落即可！

步骤 10

光滑细腻的蛋白糊，挖一铲子放蛋黄糊中翻拌，我用搅拌器翻拌几下

步骤 11

再用硅胶铲翻拌均匀

步骤 12

盆应该倾斜一点，边翻拌边转动打蛋盆，我是为了拍视频没有倾斜

步骤 13

再用硅胶铲翻拌均匀即可

步骤 14

25厘米高处倒入模具中上下火120度烤30分钟转140度烤30分钟即可出炉后轻振一下迅速倒扣晾网上凉了脱模即可！请务必凉了脱模哈

步骤 15

凉透了脱模，可以做成奶油蛋糕，空口直接吃也很香哈

6寸咖啡可可戚风蛋糕的小贴士

一定要提前预热烤箱，蛋糊翻拌的时候要轻柔！方子只是一个借鉴！根据自己烤箱情况来烤哈！

菜谱创建时间：2020-05-10 19:01:42

作者的其他菜谱

鲜掉眉毛！咸蛋黄鲜虾豆腐｜天冷煮一锅，暖胃又舒心