火遍全国的“抖臀蛋糕”

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作者: 良润烘焙
这款超级会抖臀的蛋糕源自台湾,古早味是闽南语,意思是“怀念的味道” 网红抖臀蛋 糕,抖臀的幅度比人都大,难怪被称为蛋糕界的“电动马达臀”。 要做出这么抖的蛋糕是 非常不简单的 ,细节是关键, 来学习下这款会抖臀的网红蛋糕吧~ 包你吃了Dung~ Dung~

用料

火遍全国的“抖臀蛋糕”的做法步骤

步骤 1

准备原料;

步骤 2

4个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器内;

步骤 3

蛋黄内加入一个全蛋,搅拌均匀,放置备用;

步骤 4

将蛋糕粉过筛到在容器内;

步骤 5

将玉米油微波炉高火加热1分钟或者小火加热看到油丝(大约70℃)倒入粉中搅拌均匀;

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步骤 6
步骤 6

在加入牛奶搅拌均匀,在加入蛋黄液搅拌均匀,加入香草精搅拌均匀;

步骤 7

蛋清中加入柠檬汁,打发到鱼眼状态粉三次加入细砂糖;

步骤 8

打发到湿性发泡,出现小弯勾即可;

步骤 9

蛋黄液中加入1/3打发好的蛋清翻拌均匀;

步骤 10

在倒入剩下的打发的蛋清中,使用翻拌的手法,翻拌均匀;

步骤 11

在450g吐司模具中垫上烘焙油纸,先倒入1/3蛋糕面糊,放上芝士片;

步骤 12

在倒入剩下的面糊,轻震两下你,震出里面的小气泡;

步骤 13

烤箱中下层放入装了温水的烤盘,烤箱180℃预热10分钟,150℃烘焙60分钟即可;

步骤 14

出烤箱之后要震动模具,排出蛋糕里面热气泡,带着烘焙油纸从模具中取出;

步骤 15

超级软,真的是Duang~Duang的晃动!

火遍全国的“抖臀蛋糕”的小贴士

1. 结合自己烤箱适当调整烘焙温度和时间; 2. 不加香草精会有点蛋腥味哦!

菜谱创建时间:2020-05-10 19:13:01
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