土豆去皮，泡10分钟。
上蒸锅，冷水烧开蒸30分钟。
炒锅冷锅放油（多放点），油热后放入小土豆煎一下。等土豆煎至两米焦黄后放入姜末，蒜末，老干妈爆香，快速翻炒均匀，放糖，孜然，再次快炒。炒匀后放生抽，耗油，大火快炒。待锅中汤汁快干时稍稍加一勺油，半分钟后加入麻椒，辣椒粉，花生碎过油后快速翻炒，待出麻香味后出锅。
装盘后撒上香葱末，白芝麻即可。