五花肉先冷水泡泡，泡出血水。泡好后，冷水入锅，水开几分钟捞出，用温水洗净。
放点油，把洗净的肉放进去炒，炒出亮色来，多余的油倒出来，以后炒菜可以和素油混着用。
炒好后，另起锅，放冰糖，冰糖融化后，起大泡时，放各种炖肉料炒下，炒出香味，放刚才炒好的肉，翻炒，注意，会往出溅油，别烫着。
炒好糖色，再倒老抽，还是不停的翻炒，尽量让所有肉都上色。
放啤酒🍺+水，没过肉一寸多就行，大火烧开，小火炖，水和肉的齐平时放盐，有四十分钟左右就差不多。