五花肉洗净，切块儿
凉水放入肉，放姜片，一瓶盖料酒，焯一下去腥味儿
水开后，撇去沫子
盛出沥干水备用
冰糖必备
备好用料
油热放冰糖，炒至冰糖融化
放五花肉翻炒
放入干辣椒，葱段，姜片，桂皮，香叶，八角翻炒
放入生抽，老抽，耗油，盐
倒入开水，没过五花肉
小火炖30分钟，中间时常看一下，别干锅，待汤熬的差不多后关火即可
出锅，撒上白芝麻