用刀开虾背取下线，（❤️小贴士：这次用的虾比较大，所以用刀开背，如果小一点的虾可以在虾尾背部倒数第二节的位置用牙签可以挑出虾线，比较方便）
用剪刀把虾头、虾脚、虾尾修剪好（主要避免刺到嘴巴，方便家里的小孩老人吃）
把葱、姜、小米辣椒、香菜准备好备用
还有把调料调好备用
下锅把大虾煎到6-7成熟（虾肉变白，虾壳微焦金黄）然后盛出备用
先把葱头、姜、小米辣下锅炒香，然后下大虾混合，再把调料倒下来炒
出锅前1分钟把香菜、葱尾、炸蒜还有生粉水下锅兜炒就可以出盘咯
1.处理虾线的时候可以用牙签再虾背倒数第二节处挑就可以了哦。 2.虾不能煮太久，太久虾肉就容易变老，口感就不太好哦。 3.炸蒜超市都有，这是这道菜风味的关键，不要忘记哦