花龙利洗净后切对半（小的整条），用盐抹遍鱼身，腌制15分钟。
将腌制好的花龙利再冲过水洗掉盐渍，装盘放姜，蒸烤箱110度蒸汽12分钟。
蒸好一定要倒掉鱼盘内的汤汁，捡去姜片。
将切碎的葱、辣椒铺在鱼身上。炒锅下油爆香蒜头，把热油蒜头浇在鱼身上。
最后淋上蒸鱼豉油调味着色。
整条蒸的花龙利。
蒸鱼出的水和姜片一定要倒掉，去腥气。 根据鱼的大小而调节蒸汽的时间。