清洗龙虾，可以放在盆里冲刷几次，我们的虾比较干净。就简单冲了几次
准备调料。蒜切碎，多一些最好。准备干辣椒，几片姜，一个八角，一小段葱切丝即可。（红油豆瓣是乱入）
热锅凉油，油多放一些，放入蒜末，炒香之后，关火（此时关火是怕龙虾放进去有水会溅开），再放入龙虾，干辣椒及其他准备好的调料，开火翻炒
龙虾变红之后，加入一罐啤酒（什么啤酒都行，最便宜的就行），如果刚好没过龙虾则不需要再放水，否则再放点开水进去。放入适量生抽、一点蒸鱼豉油，白糖或者冰糖。中火煮10-15分钟，之后加盐，龙虾盛出
龙虾盛出后，锅里汤汁大火开盖收汁，然后倒在龙虾上。