蒸锅内水烧开后，放入蒸碟和鱼，大火蒸8到10分钟（期间时间看鱼大小调整）。
蒸好的鱼取出，沥干鱼汤，撒上葱丝放一旁待用。
炒锅内放入油，加入水（水和酱油比例1：1）水开后加入蒸鱼酱油，再一丁点白糖调味，拌均后开火加热煮熟后浇入鱼上。
锅中放油，烧热油后淋在鱼上爆出香味。
成品。