莲藕切丁，尽量切小一些，口感更好，大蒜拍扁，干辣椒掰段，所有食材准备如图所示
锅内加入少许油，烧热，非常热，然后倒入图一食材，加老抽（上色），沿锅边倒入一圈醋，加蚝油和生抽，翻炒均匀后，加入适量水如图所示
稍微收干汤汁后，如图，可以再加一点点🤏的水再焖一下
如果锅里汤汁开始变粘稠鼓泡泡了，可以加入葱白段，加入辣椒油（我用的是自己做的，超市买的老干妈或者其他辣椒油应该都可），尝一下味道，不够味道的话可以加入一点点🤏盐，如果酸味挥发掉了一些，可以再加一点醋
继续翻炒到汤汁完全收干，如图，出锅前可以撒一点点点点的白糖，提个味，再加入一些细青葱碎，翻炒两下就可以盛盘了