这是原料，其中土豆削皮泡水里，胡萝卜只取几根丝，为了色香味中的色，也可用红椒丝代替。
全部切丝备用，土豆丝炒制前多洗几遍，去掉多余的淀粉，可让土豆丝爽脆一点。
锅中放水大火烧开后，加一茶匙白醋(也可不加)准备焯水。
保持大火，放入土豆和胡萝卜丝，焯10几秒，发现土豆开始变得透明即可关火盛出沥干水分。
开始炒制:大火，锅中放少量油
倒入土豆和胡萝卜丝，加蒜粉(没有就不加或先爆香蒜片)，盐，少许生抽，糖，翻炒几下后加入葱白丝和青椒一同翻炒，炒至青椒可以吃了，尝一下😜
整个炒制期间保证锅不要太干，以免土豆粘锅，可适量加水
最后洒些许味精或鸡精，拌匀后装盘
土豆不建议刨刀刨细丝，也不用切太细，先切片，再切丝，5毫米就行，否则容易搞成土豆泥。 土豆不能炒时间长，所以动作要快，青椒晚一点放是因为我喜欢吃生一点的，大家也可以和土豆同时放。胡萝卜丝纯粹是为了好看。 葱白丝不是用来爆香的，单吃也挺香的，所以没有一开始就放，怕焦了不好看或者吃口不嫩了。 蒜粉要在放入土豆丝后再加，否则可能变焦黑，没有的话就用蒜片代替也可不加，锅中入油后先炒香蒜片，再加入其他食材。 为了健康，我用的油不多，锅干了就加水。