肉丝切成条越细越好，这样子不会柴
加入淀粉料酒一半的盐，还有鸡蛋清，一定要加淀粉跟鸡蛋清，这样容易熟，不柴
用手抓均匀
再放一点油，抓拌均匀
木耳用热水泡好
切青椒胡萝卜丝儿，越细越好
白醋糖盐，番茄酱加点水跟淀粉搅拌均匀
油温七成热
下锅快速滑熟，捞出
另起锅放一点郫县豆瓣酱
炒出红油，放入肉，把水，淀粉弄均勾芡
大火收汁以后就捞出就可以了
腌制的时候淀粉不要太多 慢点吃，别烫着