将鸡腿清洗划一刀，冷水下锅，加入小葱结、花椒粒、料酒、姜焯水，水开把浮沫打掉。煮12分钟，关火闷8分钟。
焯好水 用小碗盛一碗鸡汤出来备用。其它倒掉。
将小米辣切圈、葱白、辣椒粉、白芝麻放入碗中备用。
小葱和香菜切好放小碗备用。
鸡腿煮好捞出，清洗干净。用冷水加点冰块或者放入冰箱冷藏一会。
将冷藏好的鸡腿有手撕成丝。
接下来我们做万能辣椒酱，将油烧热，倒入碗中。
加一勺老抽、一勺生抽、半勺白醋、一勺香油、一勺花椒油、少许白糖、少许盐、一勺蒸鱼豉油、将鸡汤倒入、搅拌均匀。
一碗超级美味的辣椒油制作完成。不管是口水鸡。任何卤菜和凉拌菜 火锅蘸料都非常实用用。
将调好的蘸料倒入鸡丝中搅拌均匀。再加入葱花、香菜、花生米。口水鸡制作完成。
开饭啦..菜好吃米饭遭殃、米饭遭殃肚子也遭殃。哈哈哈哈。
这个蘸料适合任何卤菜 凉拌菜、火锅蘸料哦。我不是专业厨师，我只是一个喜欢做菜，喜欢能把好吃的食物分享给大家。不喜欢勿黑。嘴下留情。