凉拌茄子

茄子洗净，去蒂，对半切开。锅内烧开水，茄子隔水蒸10到15分钟。

茄子蒸好之后下凉水浸泡一会。

茄子不烫手之后，手撕成细条，盛入容器。

容器加入两勺辣椒油，两勺醋，一勺生抽，适量盐和糖，再加一勺剁椒，蒜末，搅拌均匀。

最后放入香油和香菜碎即可。不着急的话可以放冰箱冷藏层，一会再拿出来吃。