油皮制作： 把油皮中的所有粉类过筛倒入搅拌碗里，分别加入水和软化好的黄油，揉至可拉出薄膜的光滑面团。
用保鲜膜盖住油皮松驰静止40-60分钟。
油心制作： 把猪油与低粉混合均匀揉至光滑面团。
把油心平分至15克/个，搓圆后盖上保鲜膜备用。
把烤箱调180度预热5分钟，然后把咸蛋黄表面喷上白酒，放入烤箱中层，调上下火180度，烤5~8分钟 ，直到蛋黄表面轻微冒油。
准备好各种馅料。 馅料的制作详见以下网址： http://www.xiachufang.com/recipe/104652276/
取一份豆沙或紫薯馅压扁，然后包入咸蛋黄。
包好咸蛋黄后搓圆备用。
油皮松驰好后，平分成22克/个搓圆。
取一份油皮压扁，然后包入油心。
油皮包好油心搓圆后，轻轻压扁
用擀面杖把面团擀成长条。
然后卷起来，然后盖上保鲜膜松弛3分钟。
松弛完之后进行第二次擀成长条。
经过第二次擀长条后，从上到下又把它卷起来。
把卷起来油酥皮均匀压扁，包入馅料收口搓圆。如果是做老婆饼则搓圆后轻轻压扁即可。
酥饼做好后，刷上蛋黄液两次（第一次干了再扫第二次），洒上白芝麻或黑芝麻装扮，老婆饼则用刀切出三道切口。
烤箱预热5分钟，把酥饼放烤箱中层，调上下火180度，烘烤25-30分钟左右。
叮叮叮，烤好啦！
蛋黄酥！
老婆饼！
1.不同型号的烤箱温度有点差异，温度和时间请按自己的实践经验稍作调整。 2.不同品牌的面粉湿度不同，吸水量也有差异，液体量请按自己的实践经验稍作调整。 3.成功的秘决就是不断修炼，才能总结出适合自己的经验。