草鱼处理干净，切大概1.5cm厚的段，锅里放食用油，鱼段码在锅里（老家做法是油热鱼下锅，我怕炸，冷油下锅），放生姜片（我不喜欢姜味道浓，所以就放了两片），放5，6个蒜子。开中大火煎大概3，4分钟。
锅铲翻面，一块一块的翻，不要急（翻的时候调最小火）。调中大火再煎3，4分钟。
加酱油，加盐，八角（5-8个）辣椒，水。水刚好到鱼就可以了。
加盖子最小火闷，闷半个小时。（这时候不用管，切忌不可以翻动鱼。我一般这个时候淘米煮饭，半个小时饭就好了，鱼也能吃了）
半个小时后，大火收汁。
收到这个程度加香菜，香葱
加香菜香葱图。撒上面就行
锅前后抖抖，防止烤底。喜欢带点汁的，这个时候可以关火出锅了。出锅也不要用锅铲，直接顺锅边轻轻倒到盘子里。
我喜欢干的继续收。这个程度起锅。喜欢有汁的就留点。
盘子里放香菜碎垫底
出锅，开吃，香香香，超级下饭。
三人食。
我喜欢香菜多
辣椒根据辣的程度放，我们这超市指天椒，放这么多也不算辣，我妈从老家给我带的指天椒干，我只敢放3个，超级辣，也不知道为啥😂
切记：1，除了煎鱼的时候翻下鱼，其他全程不用锅铲，不翻动锅里任何东西！ 2，油要沿着锅边绕圈倒。我家小油壶我沿边倒4圈。 我自己写方子我反复看下，我表达能力不好，力求说的清楚明了，谢谢大家！😘